トウガラシとジャガイモをまもるはなし

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ていこく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふきゅう　　　こうけんしゃ　　　　　　　　　　　　　　　　 きが麦類の不作による飢餓は、中世ヨーロッパの大問題でした。そんななか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さいばいフランスにおけるジャガイモ栽培のふきゅう　　こうけん　　　　　　　　　　　　　　　やくざいし普及に貢献したのが、農学者・薬剤師のアントワーヌ・パルマンティエで　　　　　　　　　　　　　あな　　さす。彼は、ボタン穴に挿せるジャガイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　けんモの花束を時の王様・ルイ16世に献じょう　上することを提案。そのアイデアが　　　　そう功を奏し、以後マリー・アントワネッ　　　　　　　　きふじん　　　　　　　かみ　　むね　　かざトなどの貴婦人たちも髪や胸に飾るなど大流行。ジャガイモの花はまさジャガイモの原産地・南米のアンデ　　ちいきス地域で、15 世紀から16世紀に栄　　　　　　　　　　　　　 ていこくえていたインカ帝国。その食生活を支えていたのが、「チューニョ」とい　　かんそうう乾燥ジャガイモです。標高数千　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かんだんメートルのこの地では、昼夜の寒暖 さ　　　　　　　　　　　　　　　　　とうけつ　 かいとう差によりジャガイモが凍結と解凍を　く繰り返します。そのジャガイモを足　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はで踏みつけて水分と有毒な成分を吐　　　　　　　かんそうき出し乾燥させたのが、「チュー　 たかね　　　　　　　　　　　　ひんじゃに高嶺の花となり、「貧者のパン」とよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　さいばい　　ふきゅう呼ばれたジャガイモの栽培は普及していきました。ニョ」です。高度な文明を築いてい　　　　　　　ていこくたインカ帝国だけに、現代でいうフリーズドライ食品を上手に活用していたのです。31ルイ 16 世がジャガイモ畑を訪問高度な文明を築いていた、インカ帝国。フランスのジャガイモ普及の貢献者、パルマンティエ。