トウガラシとジャガイモをまもるはなし

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 たんじょう事実はともあれ、「肉じゃが」誕生のエピソードも興味深いものがあります。時は、明治時代。海軍軍　　　とうごうへいはちろう人の東郷平八郎は英国留学中に食べたビーフシ　　　　　　　　　　　　　　　　　わすチューのおいしさが忘れられず料理長につくるように命じたところ、ワインもデミグラスソー　　　　　　　　　　　　　　　しょうゆ　　さとうスもなかったので醤油と砂糖で「和風ビーフシチュー」をつくって生まれたのが「肉じゃが」だそうです。ちなみに長く航海を続ける海軍の船員　　　　　　　　　ほぞんせい　にとって、保存性にすぐれたジャガイモは大切な　　　　　　　　　　きょうきゅうげんビタミンCの供給源。“海軍カレー”のレシピも生　　　　　かっけ　　かいけつびょう　　　　　やくわりまれ、脚気や壊血病を防ぐ役割を果たしました。フライドポテトやジャガバターとして主役に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 そなったり、ハンバーグやステーキに添えられた　　　　　　　　　　　　　　　　しるり、シチューやみそ汁の具材になったりと、ジャガイモは食生活をおいしさで満たします。さらにジャガイモのすごいところは、デンプンの原　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうふ料であること。たとえば、マーボー豆腐や焼きそばのとろみ付けに。さらにカマボコなどの水産　　　　　　　　　　　　　　はるさめ練り物や和菓子、春雨などの加工食品にも利用されています。だいかつやく29主食・野菜・加工食品にと、大活躍のジャガイモ。「肉じゃが」は、「和風ビーフシチュー」として生まれた。